Sirutka je među proizvod u proizvodnji sira, a obično je svijetlo zelene do žute boje. Sastav joj najviše ovisi o načinu proizvodnje sira, a smatra se da od 10 kilograma mlijeka ostaje 9 kilograma sirutke. Veliki dio sirutke predstavlja voda, a ostatak su proteini, ugljikohidrati i većinom vitamini koji se tope u vodi. Jednim dijelom zaostaju i vitamini topljivi u mastima, pa se tako u sirutki mogu naći i vitamini B kompleksa.

Iako se nekad sirutka bacala, danas je poznata njena ljekovitost i hranjivost. Sirutku potrošači koriste za njegu kose i kože, mršavljenje te za masnu jetru. Autohtoni proizvod, koji se dobiva prirodnim načinom od samo visokokvalitetnog kozjeg mlijeka, sirovinom dobivenom iz vlastitog stada, što nam osigurava kvalitetu i autentičnost proizvoda.

Kozja sirutka je hranjiv i vrijedan proizvod koji će opskrbiti organizam vitaminima, mineralima i proteinima te je svakako treba probati. Ljudi s oštećenom jetrom mogu biti pothranjeni te će im sirutka vratiti snagu i potrebne vitamine i minerale.

Kozja sirutka je dobra za probavu i rješavanje svih probavnih problema poput proljeva ili iziritiranog crijeva. Pomaže kod poboljšanja imuniteta zbog aminokiselina glutamina i antioksidansa glutationa.

Kozja sirutka se može koristiti i za mršavljenje, uz redovno vježbanje i treniranje. Proteini sirutke pomažu kod obnavljanja mišićnog tkiva te pospješuju mišićni rast.

Više o različitim vrstama sirutke pročitajte ovdje.

Ljekovitost sirutke se ogleda upravo u mnogim sastojcima koje posjeduje. Prvenstveno se tu misli na proteine kojih u sastavu suhog dijela kozje sirutke ima oko 14%.

Proteini u sirutki su:

• betalaktoglobulin,
• alfalaktalbumin,
• imunoglobulini,
• laktoferin,
• laktopeptidaza,
• glikomakropeptid.

Osim proteina, kozja sirutka sadrži inulin, posebni lako razgradivi ugljikohidrat koji je hrana probiotičkim bakterijama u našim crijevima. Zbog toga je kozja sirutka dobra za probavu, a mogu je koristiti i dijabetičari.